加盟火鍋店服務員如何進行菜品推銷
時間：2018-08-29 14:08
在如今的餐飲市場，加盟火鍋店是個不錯的選擇，但因其品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面呈現(xiàn)的多元化、差異化，要經(jīng)營好的一家加盟火鍋店，就需要因地制宜，結合當?shù)厥袌銮闆r開展市場活動。
具體而言，就是在實際的經(jīng)營里，一方面與公司在品牌、經(jīng)營方式上保持一致；另一方面，不墨守成規(guī)，結合當?shù)厥袌霏h(huán)境和消費者習慣來規(guī)劃自己的事業(yè)，凡事做到以事實為核心，做到一分為二的看問題。市場是變化，而銷售是靈活的，如何成功開一家正宗火鍋加盟店，就需要從多方面配合，特別是在菜品的推銷上，關系著開店營業(yè)額的高低，這就考驗著加盟火鍋店一線服務人員的語言表達能力，以及產(chǎn)品推銷技巧。這樣既可以使餐廳和顧客之間的關系更進一步，也是宣傳企業(yè)文化以及品牌的方法之一。下面，朝天門火鍋作為在市場經(jīng)營多年的加盟火鍋品牌代表之一，就以其在行業(yè)沉淀多年經(jīng)營管理經(jīng)驗，對加盟火鍋店服務員進行產(chǎn)品推銷技巧進行了分析，可為經(jīng)營加盟火鍋店或想要投資火鍋加盟店創(chuàng)業(yè)者提供參考。
一、加盟火鍋店服務員自身培訓
1、具有良好的語言表達能力，這代表著服務員能否靈活、巧妙的運用能使顧客滿意的語言。
2、對鍋底、菜品、點心等產(chǎn)品知識有充分的認識。
3、能夠根據(jù)觀察來判斷顧客的需求。
4、要掌握相關業(yè)務知識和推銷技能。
注意事項：切記不折手段盲目謀取銷售額，維系常客才是加盟火鍋店持續(xù)盈利的保障。要保障優(yōu)越的品質，以及產(chǎn)品的質量，以保證上臺時菜式跟所描述的一樣。同時，在顧客就餐后，要聽取顧客的一件，這樣就會獲得更多經(jīng)驗。
二、加盟火鍋店產(chǎn)品推銷的步驟
1、拉近距離
2、預見需求
3、提出建議
4、提供選擇
5、服務說“不”的客人
6、菜品描述準確
三、加盟火鍋店產(chǎn)品推銷常用技巧
加盟火鍋店產(chǎn)品推銷是一項技術性較強的工作，在推銷過程里，有許多常用技巧應該是加盟火鍋店的服務人員應該了解并掌握的。
1、選準推銷的目標：建議選擇外向型和健談型的顧客，并留意其顧客言行舉止，通過細致的觀察來確定誰是推銷對象。一般外向型的顧客話多，人也愛動，喜歡提問，比如這道菜味道怎么樣，那道菜別的顧客點的多不多等；對于這樣的客人，可回答這道菜味道不錯，是我們這邊的推薦，您看點個試試？要是接待有老人參加的宴會，要考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張浪費，所以不宜直接向老人推銷，要選擇健談的顧客成為推銷對象，并能讓老人聽到的聲音來推銷，這樣才易達成推銷，達到盈利目的。
2、化抽象為生動：這是說加盟火鍋店的服務員可以通過各種方法，讓所要推廣的菜品形象、質量更豐富生動，而不是只告訴顧客一個抽象的概念。還有一個推銷方式，就是有效推廣方式就是當顧客用餐以后，服務員可帶來甜品、小點心等詢問客人就餐是否滿意，這樣會給其一個很直觀的感覺。
