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麻辣是重慶火鍋的底色，無論什么食材只要在鍋里一涮，瞬間就能浸入麻辣滋味，讓食物別有一番風味。麻辣火鍋涮什么好吃呢？這幾樣菜比不可少。

1.毛肚

毛肚是吃火鍋必點菜之一，但是想要吃到脆嫩度合適的毛肚并不容易，燙的時間短了不能吃，時間長了又嚼不動，因此有人就總結了一個燙毛肚的專屬秘訣——“七上八下”，這時撈起來口感更好，嚼起來脆脆的，肉質飽滿，爽口化渣。

2.鴨腸

鴨腸也是燙火鍋的主角之一，一般來說，鴨腸只需要燙十來秒就可以吃了，吃起來非常的爽脆可口，再伴隨著火鍋的麻辣鮮香，豐富滋味瞬間在口中迸發(fā)。

3.麻辣牛肉

雖然說火鍋本就是麻辣味的，但是再點一份麻辣牛肉，你就可以感受到雙倍麻辣的沖擊，裹上一層辣椒的牛肉，似乎在辣椒粉里打了個滾，噗通蹦到鍋中，湯汁在翻騰，牛肉在打轉，分分鐘就成熟啦，吃起來肉感厚實，特別有嚼勁。

4.干貢菜

有一份調查報告顯示，干貢菜成了火鍋素菜榜前三強，其色澤翠綠，口感爽脆，吃起來還會發(fā)出嘎吱嘎吱的聲響，再適合燙火鍋不過了。不過燙貢菜需要把控好時間，稍不注意貢菜的爽脆勁就會消失，失去了嘎嘣脆的滋味。

5.豆芽

豆芽本就具有提鮮的作用，在火鍋里一燙，鮮嫩無比，同時如果將豆芽燙在菌湯或番茄湯鍋內，豆芽的鮮香還能為其增加一份香味，與火鍋的味道融為一體，讓火鍋的味感更上一層樓。

6.金針菇

目前吃火鍋人們不僅愛吃金針菇，還愛吃活體金針菇。無土培植的活體金針菇，嫩得能掐出水，現(xiàn)吃現(xiàn)切，營養(yǎng)零流失，吃起來菌香四溢，爽滑入味。

麻辣火鍋涮什么好吃？以上的菜都是日常點擊率較高的菜品，喜歡吃火鍋的朋友下次可以照單點一份，保證讓你酣暢而歸！