重慶人吃火鍋為什么只愛(ài)用香油和蒜泥？
時(shí)間：2020-08-17 14:48作為身處在重慶火鍋發(fā)源地的人來(lái)說(shuō)，重慶人深受火鍋文化的熏陶，因而已經(jīng)形成了獨(dú)特的飲食方式和文化，他們吃火鍋有一套屬于自己的標(biāo)準(zhǔn)和傳統(tǒng)，那就是只愛(ài)也摯愛(ài)香油和蒜泥，這一吃法老道且正宗，在其他城市并不常見(jiàn)，那么為什么重慶人吃火鍋愛(ài)用香油和蒜泥呢？我們認(rèn)為跟以下兩點(diǎn)有關(guān)！
原因1，重慶人吃火鍋講究本味
不少外地朋友吃火鍋時(shí)喜歡往味碟里放許多調(diào)料，什么芝麻、蠔油，香菜、雞精、味精應(yīng)有盡有，吃起來(lái)有點(diǎn)味道雜糅的感覺(jué)，但卻樂(lè)此不疲，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為用這樣的味碟蘸食物，味道的豐富度又上了一個(gè)層次。
但是重慶人吃火鍋卻不愛(ài)這么做，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為火鍋還得吃本味，由于底料已經(jīng)是用牛油和各類(lèi)香料充分熬制而成的，口感已然非常豐富了，這時(shí)如果再用調(diào)得五花八門(mén)的蘸料去蘸的話，只會(huì)覆蓋了火鍋的本味，讓人無(wú)法領(lǐng)會(huì)重慶火鍋的精華。因此他們?cè)诔缘臅r(shí)候往往只會(huì)倒入降溫降燥的香油，再加入些許的蒜泥，保持刺激獨(dú)特的口感即可。
原因2，重慶人吃火鍋講究一個(gè)“醇”
重慶人吃火鍋只用香油蒜泥調(diào)和成火鍋油碟，這不單與他們追求火鍋的本味有關(guān)，同時(shí)還與一個(gè)“醇”字有關(guān)。這個(gè)“醇”指的是油的醇厚口感，一方面指的是牛油的醇厚，另一方面則指的是香油的香醇。
我們都知道重慶火鍋的底油原材料是牛油，牛油醇厚濃郁，吃起來(lái)回味十足，但因?yàn)樗c各類(lèi)食材充分滲透融合后，會(huì)給人一種厚重過(guò)頭的感覺(jué)，因而這時(shí)，再用一些帶著清香口感的香油來(lái)調(diào)和，就能起到很好的輔助作用，使火鍋保持了恰如其分的醇度，吃起來(lái)剛剛好，并且重慶各大火鍋店中常用的香油大多為芝麻油，帶著濃郁的芝麻香，吃起來(lái)香味會(huì)更足！
關(guān)于“重慶人吃火鍋為什么只愛(ài)用香油和蒜泥”的問(wèn)題，朝天門(mén)火鍋已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)的分析與講解，在此，歡迎各位朋友前來(lái)重慶吃火鍋！
