火鍋外賣(mài)會(huì)成為未來(lái)的主流發(fā)展趨勢(shì)嗎？
時(shí)間：2022-07-13 09:33幾年的疫情反復(fù)，餐飲業(yè)發(fā)展不斷受阻，社區(qū)店的興起和疫情的反復(fù)影響了商場(chǎng)店的發(fā)展，不僅是商場(chǎng)店，許多大大小小的火鍋店開(kāi)始做起了火鍋外賣(mài)，火鍋的本質(zhì)本來(lái)是圍坐在一起，享受這一刻的沸騰和滾燙，還有店內(nèi)的服務(wù)，以及精致的菜品，但經(jīng)過(guò)大環(huán)境的改變，越來(lái)越多的餐飲店開(kāi)始瞄準(zhǔn)了做外賣(mài)，外賣(mài)的便利和疫情環(huán)境下，外賣(mài)的隨機(jī)性也為餐飲店帶來(lái)了許多轉(zhuǎn)機(jī)，關(guān)于重慶火鍋加盟店們做外賣(mài)是否可行，未來(lái)外賣(mài)是否會(huì)成為火鍋店的主流發(fā)展趨勢(shì)，一起來(lái)看看朝天門(mén)的經(jīng)驗(yàn)分享吧。
超69.28％的火鍋門(mén)店開(kāi)通外賣(mài)
疫情的反復(fù)讓火鍋堂食收到嚴(yán)重影響，一方面火鍋需要求生存，另一方面，消費(fèi)者有吃火鍋的迫切需求，在此情況下，火鍋外賣(mài)成為眾多火鍋門(mén)店的共同選擇，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年上線的火鍋外賣(mài)門(mén)店已增長(zhǎng)到69.28％。
不僅是火鍋店開(kāi)通外賣(mài)，超市也開(kāi)始衍生周邊產(chǎn)品
除了傳統(tǒng)火鍋門(mén)店加碼外賣(mài)，純火鍋外賣(mài)平臺(tái)，以及生鮮平臺(tái)，都在搶占火鍋外賣(mài)市場(chǎng)，火鍋本來(lái)就有著便利快捷的特點(diǎn)，菜品和鍋底的準(zhǔn)備都只需要簡(jiǎn)單的準(zhǔn)備，外賣(mài)到家后，只需要涮菜這一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作就可以完成家庭火鍋，各平臺(tái)都在衍生火鍋的周邊產(chǎn)品，比如各種套餐，買(mǎi)菜送鍋之類(lèi)的活動(dòng)。
火鍋外賣(mài)的四大特點(diǎn)
現(xiàn)階段的火鍋外賣(mài)呈現(xiàn)四個(gè)特點(diǎn)：知名品牌的點(diǎn)單率更高；用戶(hù)對(duì)服務(wù)體驗(yàn)要求更高；商家對(duì)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)調(diào)整較大，優(yōu)先選擇上線冒菜、麻辣燙等適于打包外送的產(chǎn)品，從這里可以看出火鍋外賣(mài)行業(yè)逐漸走向零售化，整體來(lái)說(shuō)一方面，高端火鍋外賣(mài)市場(chǎng)將持續(xù)向好，甚至?xí)Q生出一些黑馬品牌，另一方面，客單價(jià)低，品牌沒(méi)有服務(wù)能力，這類(lèi)火鍋外賣(mài)的市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越小。
火鍋外賣(mài)從一個(gè)不被看好的品類(lèi)發(fā)展至今，與社會(huì)環(huán)境，消費(fèi)需求，和火鍋人的持續(xù)發(fā)力密不可分，一些品牌也因此脫穎而出，由此可見(jiàn)，疫情之下，存在危險(xiǎn)，也蘊(yùn)藏機(jī)遇，在未來(lái)2-3年隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始接受火鍋外賣(mài)這一就餐形式，火鍋外賣(mài)門(mén)店將進(jìn)一步提升，進(jìn)而形成自己的火鍋店外賣(mài)體系。
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