火鍋店開業(yè)前期，一定要注意以下3個(gè)問題！
時(shí)間：2022-12-05 10:47火鍋店開業(yè)初期是最忙且問題最多的時(shí)候，因?yàn)樾陆M建的團(tuán)隊(duì)在沒有經(jīng)過階段性磨合下會(huì)暴露出很多問題，下面就給大家說一下最常見的3個(gè)問題。
一、前廳和后廚工作的不理解不協(xié)調(diào)
火鍋店的前廳和后廚歷來一直存在著一個(gè)毛病，就是相互的指責(zé)對(duì)方，總感覺自己是最忙最累的。其實(shí)這是崗位性質(zhì)的不同造成的誤解，因?yàn)榍皬d服務(wù)人員面對(duì)的是顧客。而顧客從進(jìn)店到落座，服務(wù)員就開始不停地忙前忙后，工作量大。
廚房更是忙得不可開交熱火朝天，面對(duì)前廳不停地催促，導(dǎo)致對(duì)立面不斷地升級(jí)，這時(shí)就要作為管理者做好管理協(xié)調(diào)工作，要培訓(xùn)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，而不是讓他們互相為兩個(gè)獨(dú)立團(tuán)隊(duì)。
二、出品不穩(wěn)定
標(biāo)準(zhǔn)的菜品是門店的根基，再好的服務(wù)也不能讓餐飲門店維持太久，畢竟對(duì)餐飲行業(yè)來說，味道才是最主要的。所以在前期，一定要做好標(biāo)準(zhǔn)化的出品，忽淡忽咸的口味，時(shí)多時(shí)少的菜量，再忠實(shí)的顧客都會(huì)嫌棄。
三、怕出問題
不要怕出問題，因?yàn)閱栴}發(fā)現(xiàn)得越早，付出的代價(jià)就越小。所以在開業(yè)前期一定要善于去發(fā)現(xiàn)門店運(yùn)營(yíng)流程中的各種問題。不管是前廳后廚的溝通、客訴問題，還是廚房的菜品問題，都要及時(shí)的解決處理，不可拖延，因?yàn)轲B(yǎng)成拖延的習(xí)慣后，很多的問題都會(huì)壓制，到最后成為了一個(gè)定時(shí)炸彈。
火鍋店開業(yè)初期遇到的很多問題可能會(huì)出乎意料，經(jīng)營(yíng)者要要不斷地改進(jìn)和修正，再者就是加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，更好的在工作中運(yùn)用。
