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山藥，吃火鍋必點，口感清爽，營養(yǎng)豐富，山藥的清香和火鍋的麻辣鮮美，完美結(jié)合，也可以燙清湯，鮮美可口，滋養(yǎng)身心，今天，小朝哥就來和大家聊一聊，重慶火鍋加盟店不起眼的爆款素菜，山藥。

一、山藥的營養(yǎng)價值

山藥，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分，有著滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，還可以增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

二、怎么挑選山藥

1、掂重量，大小相同的山藥，在手里掂一掂，比較重的山藥水分更足，會比較好一點。

2、看須毛，山藥須毛越多，糖分越多，營養(yǎng)價值也越高。

3、看肉質(zhì)，將山藥折斷，肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少，就是優(yōu)質(zhì)山藥。

4、握山藥，用手握一會，新鮮的山藥表皮會有溫?zé)岣?，不新鮮的山藥表皮會出水，也就是被凍過的山藥。

三、怎么處理山藥

處理山藥前，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，不要手會過敏瘙癢，然后把山藥外皮洗干凈后，再削皮，削皮后可以切成片狀，也可以切成塊狀，就可以擺盤上桌，燙火鍋了。

四、火鍋煮山藥

火鍋煮山藥，山藥吸收火鍋湯底的麻辣鮮香，糯軟入味，山藥片，在火鍋里煮五鐘左右即可，山藥塊，則需要煮十五分鐘左右，變成軟軟的，就是熟了，在香油蒜末蘸料里，裹上一圈，簡直美味。

朋友們答應(yīng)我，下次吃火鍋，一定要嘗試一下山藥。