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要想生意好，老板必須具備的3個(gè)策略思維！
餐飲 火鍋店 生意的好壞很大程度上取決于老板的經(jīng)營(yíng)策略，有策略做指導(dǎo)，才能在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“殺”出路來(lái)。那么具體有哪些策略方法值得我們學(xué)習(xí)呢？以下總結(jié)了3點(diǎn)。 一、專心瞄準(zhǔn)一個(gè)點(diǎn) 門店運(yùn)營(yíng)的初期，總會(huì)有一堆事情要處理，廚房、服務(wù)、菜品、營(yíng)銷方面可能都有極大的問(wèn)題。怎么辦？到底要先處理哪個(gè)呢？面對(duì)這種四面楚歌的情況，最好的辦法是梳理思路，找到最主要的問(wèn)題，“集中火力”去解決。要懂得把力量往一個(gè)方向使。這
2023-01-09 660 -
餐飲店倒閉的3大原因，餐飲人越早知道越好！
餐飲市場(chǎng)一直都很受創(chuàng)業(yè)者青睞，但它的倒閉率卻高達(dá)70%左右。為什么會(huì)有如此高的失敗率？今天來(lái)聊聊這背后的原因！也給準(zhǔn)備入行餐飲的人一點(diǎn)警示。 一、產(chǎn)品多而雜，沒(méi)有爆款 很多老板擔(dān)心菜品太過(guò)單一會(huì)縮小消費(fèi)群體，有這樣的擔(dān)憂也能理解。只是這樣的做法不僅會(huì)在無(wú)形之中增加成本，還是導(dǎo)致餐廳沒(méi)有“重點(diǎn)產(chǎn)品”，沒(méi)有能給顧客形成記憶點(diǎn)的爆品，比如一家 火鍋店 想要有回頭客，必須得有一樣讓消費(fèi)者印象深刻且味道好、高性價(jià)比
2023-01-06 791 -
加盟火鍋是割韭菜？加盟好處有哪些？看完就懂！
許多人都說(shuō)餐飲加盟是個(gè)坑，但如果真的是坑的話，為什么還有那么多創(chuàng)業(yè)者依然選擇加盟魔獸？所以，加盟必定是有它不可替代的優(yōu)勢(shì)的。那么到底有哪些優(yōu)勢(shì)呢？一起來(lái)看看！ 一、客流有保障 有一定知名度的大餐飲品牌，已經(jīng)在行業(yè)里摸爬滾打了很長(zhǎng)的時(shí)間，大眾熟知度和市場(chǎng)識(shí)別度都有一定的基礎(chǔ)，自帶“粉絲”，比如朝天門火鍋，大品牌對(duì)于后期門店的各種 火鍋店?duì)I銷宣傳策略 的成本就會(huì)更少。 運(yùn)營(yíng)體系成熟 創(chuàng)業(yè)都有風(fēng)險(xiǎn)，沒(méi)有哪個(gè)項(xiàng)
2023-01-05 749 -
火鍋店，如何通過(guò)毛利率，來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利？
對(duì)于 火鍋店 來(lái)說(shuō)，毛利率是一個(gè)比較敏感的話題。影響毛利率的原因也很多，今天，朝天門火鍋分享一下如何通過(guò)規(guī)劃產(chǎn)品控制毛利率來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利呢？ 1、引流產(chǎn)品，毛利率50%以下 引流產(chǎn)品的最大的作用是吸引消費(fèi)者到店，所以就不需要在這類產(chǎn)品上強(qiáng)調(diào)利潤(rùn)。只要能起到“獲客”的作用，就可以進(jìn)行下一步的“運(yùn)營(yíng)動(dòng)作”，通過(guò)盈利產(chǎn)品來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利。 2、主打產(chǎn)品，毛利率65%以下 主打產(chǎn)品是門店的“心臟”，奠定了火鍋店的銷售體量，主要作用
2023-01-03 915 -
建議新手都來(lái)看！關(guān)于餐飲火鍋創(chuàng)業(yè)的3點(diǎn)心得！
經(jīng)營(yíng)餐廳各有各的方法，但是對(duì)于新人小白來(lái)說(shuō)，卻顯得有些迷茫。今天分享給大家一些餐飲前輩的心得總結(jié)，希望可以帶給大家一些啟發(fā)與思考。 一、要擴(kuò)張就得標(biāo)準(zhǔn)化 譬如 重慶火鍋加盟 店要想快速擴(kuò)張，不是要求口味一定得多美味，而是需要標(biāo)準(zhǔn)化輸出，只要不難吃就行。出品的標(biāo)準(zhǔn)化，比追求極致的美味更不容易，這其實(shí)也是一個(gè)大門檻。 如果不能標(biāo)準(zhǔn)化，每家門店的口感不能保證統(tǒng)一，口碑褒貶不一，就會(huì)失去連鎖餐飲該有的效益和作
2023-01-03 725 -
眾多品牌轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)，2023社區(qū)店或成“香餑餑”？
在很多餐飲人的傳統(tǒng)印象中，似乎社區(qū)店跟商場(chǎng)店比起來(lái)，總是有點(diǎn)Low，通常被叫做“蒼蠅店”。 不過(guò)，經(jīng)過(guò)了三年疫情，很多資深餐飲人卻又紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)餐飲，這說(shuō)明了什么呢？難道2023年的行業(yè)風(fēng)向是做社區(qū)餐飲？社區(qū)店究竟有何魅力？ 我們都知道，這場(chǎng)疫情，給餐飲業(yè)帶來(lái)了不小的打擊。就算現(xiàn)在全面放開(kāi)了，恢復(fù)元?dú)庖残枰獣r(shí)間，大眾對(duì)于人多的地方還是有所顧慮。而這個(gè)時(shí)候，社區(qū)店就有了十分明顯的優(yōu)勢(shì)：離消費(fèi)者近！ 對(duì)比人流量少
2023-01-03 690 -
街邊、社區(qū)、商場(chǎng)店選址有什么技巧？餐飲干貨分享！
做 火鍋店 ，好的位置一鋪難求，花一兩個(gè)月甚至是一年的時(shí)間等一個(gè)店鋪到期轉(zhuǎn)讓，都是很常見(jiàn)的現(xiàn)象。位置找對(duì)了，離成功就近一半！所以今天就來(lái)跟大家分享分享，選址的一些小技巧。 一、社區(qū)店選址 社區(qū)店的面積小、租金成本低、顧客群體，所以也更容易積累忠實(shí)老顧客。一般比較適合大眾生活性品類，比如特色早餐店、本地小炒店、烘焙店等。 所以，社區(qū)店最靠近小區(qū)門口的位置或幾個(gè)小區(qū)中間人流量大的街道，前臺(tái)階不超過(guò)一米五，是
2022-12-26 922 -
開(kāi)火鍋店的4個(gè)技巧，輕松提高營(yíng)業(yè)額！
做餐飲最看重的就是營(yíng)業(yè)額了，這決定了 火鍋店 是否能夠持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，那么如何提升營(yíng)業(yè)額呢，4個(gè)技巧分享給大家！ 1、重點(diǎn)推利潤(rùn)高的暢銷菜 通常來(lái)說(shuō)很多餐廳都會(huì)把利潤(rùn)高的菜做成暢銷菜，不僅能帶來(lái)利潤(rùn)，也是吸引客源的籌碼。這類菜通常放在菜單上比較突出的位置，才會(huì)容易被客人“看見(jiàn)”。所以菜單上菜品的排列順序，通常和受歡迎的程度和利潤(rùn)的高低來(lái)決定。 2、善于利用組合菜品 比如有些菜品的利潤(rùn)雖然不高，但是卻很吸客，點(diǎn)
2022-12-23 1254 -
做餐飲，一定要懂的“利潤(rùn)”知識(shí)，越早明白越好！
做餐飲想要賺錢，就要先懂得“利潤(rùn)”兩字的真正含義。只有懂得利潤(rùn)，才能更好地提升利潤(rùn)。以下3點(diǎn)關(guān)于開(kāi)店利潤(rùn)的知識(shí)，餐飲老板一定要了解。 一、利潤(rùn)和毛利潤(rùn)不是一回事 很多餐飲店老板還分不清毛利潤(rùn)和利潤(rùn)，甚至認(rèn)為毛利潤(rùn)就是利潤(rùn)。所以這就導(dǎo)致他們?cè)谡{(diào)整菜品成本時(shí)容易出現(xiàn)問(wèn)題，其實(shí)這兩者的區(qū)別并不難。 利潤(rùn)是最后賺到手里的錢，而不是菜品售價(jià)減去菜品成本的錢。所以我們?cè)谡{(diào)整菜品價(jià)格時(shí)，要把人工、房租、水電煤氣等費(fèi)
2022-12-23 1218 -
除了打折就是送菜？餐廳營(yíng)銷還有這些新玩法！
一說(shuō)到餐廳的營(yíng)銷手段，基本上不是打折、抽獎(jiǎng)，就是送菜送飲料。 火鍋加盟 店想要吸引顧客，偶爾也要做點(diǎn)有新意的營(yíng)銷活動(dòng)，今天就來(lái)給大家分享一下，到底怎么“玩”。 1、利用星座做營(yíng)銷 當(dāng)有新品要推或者新店試營(yíng)業(yè)的時(shí)候，可宣傳邀請(qǐng)某一星座的顧客來(lái)試吃、試體驗(yàn)，凡為門店新品或服務(wù)提供改進(jìn)意見(jiàn)的，都享受優(yōu)惠。如果覺(jué)得只是某一個(gè)特定星座有優(yōu)惠，受眾客群太小，那么也可以改為：只要有一位是某個(gè)特定星座，就能享受優(yōu)惠。這
2022-12-23 715 -
火鍋店老板都會(huì)的小套路，你知道幾個(gè)？
如今滿大街的餐飲店，競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，自然不必言說(shuō)。想在行業(yè)里掘到金，必須要掌握一些套路才行。 1、盤子收得越快，客單價(jià)越高 很多 火鍋店 ，在忙起來(lái)的時(shí)候，只有顧客喊收盤子才會(huì)去收，其實(shí)這樣不利于提高客單價(jià)。因?yàn)樽郎蠞M滿的空盤會(huì)提醒顧客：“已經(jīng)點(diǎn)了很多了”，不知不覺(jué)中就暗示別再吃下去了。 只有當(dāng)他們看不見(jiàn)空盤時(shí)，無(wú)法通過(guò)視覺(jué)信息提醒自己已經(jīng)吃了多少，就會(huì)繼續(xù)點(diǎn)單。所以，在用餐過(guò)程中，要即時(shí)收好盤子，以便提
2022-12-23 731 -
火鍋店遇客訴到底怎么辦？如何正確處理？
越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)投資者躋身于 火鍋行業(yè) 中，但眾口難調(diào)，在實(shí)際服務(wù)經(jīng)營(yíng)中難免會(huì)遇到顧客的投訴。如何正確處理顧客投訴與抱怨，是每位經(jīng)營(yíng)者都要重視的問(wèn)題。 首先要認(rèn)識(shí)到客人提出批評(píng)或投訴是正?，F(xiàn)象，從某種意義上來(lái)講，批評(píng)和投訴也是溝通餐館與客人的橋梁，是好事，能夠幫助管理者全面了解自己可能存在的各種問(wèn)題并迅速加以改進(jìn)。 其次在態(tài)度上要誠(chéng)懇地傾聽(tīng)，并虛心地接受顧客提出的批評(píng)。 如果是客人對(duì)某個(gè)服務(wù)員不滿意，那
2022-12-23 877
