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首次開店，怎么衡量火鍋品牌值得投入呢？
第一次開火鍋店，很多初創(chuàng)者都會(huì)選擇加盟的方式，但 火鍋品牌 那么多，如何才能辨別出一個(gè)值得加盟的品牌呢? 一、看品牌的發(fā)展時(shí)間 品牌存在的時(shí)間越長(zhǎng)，越說明這個(gè)品牌的味道、菜品、服務(wù)能夠適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，有很強(qiáng)的生存能力，也是被消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛的。并且多年來總結(jié)出來的經(jīng)營(yíng)模式和管理技巧，都能為加盟店節(jié)省不少的時(shí)間和精力，少走很多彎路。 看品牌的知名度 知名度是火鍋店前期人流量的保障，品牌形象好知名度大的火鍋，自
2022-12-05 714 -
火鍋店衛(wèi)生問題頻發(fā)，怎樣才能給顧客“安全感？”
民以食為天，食以安為先，健康和安全是 火鍋行業(yè) 最重要也是基礎(chǔ)的一點(diǎn)。特別是在疫情時(shí)代，能給顧客“安全感”的門店，才能讓顧客進(jìn)店消費(fèi)。那么如何才能建立門店的“安全感”呢？ 一、衛(wèi)生宣傳到位 可以在門店內(nèi)的墻上張貼門店員工、食材、前廳及后廚準(zhǔn)備菜品及衛(wèi)生消度的流程照片。讓消費(fèi)者能夠直接看到廚房的安全和衛(wèi)生。也可以將這些流程拍制成視頻，在門店里循環(huán)播放，也可以直接以直播的形式，傳遞到消費(fèi)者的眼里。 二、安
2022-12-05 781 -
新開火鍋店，該不該選擇手工制作底料？
很多 火鍋店 打出了“純手工”炒料的牌子，似乎只要是跟手工沾邊的東西，就會(huì)被貼上情感、溫度、匠心的隱形標(biāo)簽。但事實(shí)上，手工底料真的就那么好嗎？ 成本大，味道不穩(wěn)定 手工和機(jī)械化從某種程度上來說本來就只是生產(chǎn)效率的高低。在部分領(lǐng)域，手工產(chǎn)品確實(shí)代表了高品質(zhì)、稀缺性和精細(xì)化，比如說包包、西裝等一些高定產(chǎn)品。 但是，在火鍋行業(yè)，手工炒制底料不但會(huì)增加一系列花銷，如原材料成本、水電氣成本、人力成本，而且還無法保
2022-12-05 711 -
開火鍋店，學(xué)會(huì)這3招，還怕留不住員工？
一直以來餐飲行業(yè)對(duì)人員的需求量都非常大，而如果想開一家 火鍋店 的話，擺在經(jīng)營(yíng)者面前的第一難題就是：招員工難，留住員工更難。對(duì)于如何有效管理員工，今天分享一些經(jīng)驗(yàn)給大家。 一、語言激勵(lì)正向行為 管理員工，不要告訴他哪里哪里不對(duì)，而是應(yīng)該告訴他哪些點(diǎn)可以改善、可以優(yōu)化。傳統(tǒng)餐飲管理者有個(gè)誤區(qū)也是：我發(fā)現(xiàn)的員工的錯(cuò)誤越多，就說明我越優(yōu)秀。 優(yōu)秀的管理者應(yīng)該善于發(fā)現(xiàn)員工做得好的點(diǎn)，正向引導(dǎo)。當(dāng)你夸獎(jiǎng)一個(gè)員工的
2022-12-05 712 -
火鍋店怎么做套餐，既受歡迎又賺錢？?jī)?nèi)容干貨！
設(shè)置優(yōu)惠團(tuán)餐，是線上獲客最有效的方式之一，那么這個(gè)引流套餐應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)，才能讓顧客有好的用餐體驗(yàn)，又能讓商家賺到錢呢？請(qǐng)看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享！ 一、讓顧客占便宜 套餐的價(jià)格＜單品價(jià)格相加之和，這樣會(huì)讓用戶產(chǎn)生“占便宜”的錯(cuò)覺，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買行為。比如，顧客本來只想點(diǎn)六個(gè)菜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)A套餐里就包含其中的五個(gè)菜，比單點(diǎn)更便宜，那么他就會(huì)選擇A套餐。 所以，套餐的每一樣菜品，一定是點(diǎn)單率高的菜。 以不同的組合
2022-12-05 803 -
絕了！火鍋店菜單設(shè)計(jì)“小心機(jī)”，讓利潤(rùn)增加35%
火鍋店 的菜單不應(yīng)該只是一張菜品清單，更應(yīng)該讓老板操控盈利，提高店鋪客單價(jià)。具體怎么做呢，往下看就明白了~ 首先，要會(huì)給菜單做減法，保證菜品結(jié)構(gòu)合理?；疱伒甑牟似芬话惴譃檎信撇?、大眾菜、引流菜和輔助菜四類。 招牌菜代表的是店鋪形象，也是利潤(rùn)最高的，占比應(yīng)為20%。大眾菜品是為了讓顧客“有得選”，價(jià)格可以比同行略低一點(diǎn)，提升競(jìng)爭(zhēng)力，占比應(yīng)為62%。引流菜可以和門店新品結(jié)合，占比為10%。輔助菜的作用是補(bǔ)充菜品缺口，
2022-12-05 1180 -
火鍋底料眾多，新店老板，該如何正確選擇？
想開一家具有正宗重慶味的 火鍋店 ，好底料才是關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)醇正的牛油底料，才能熬制出一鍋鮮香麻辣的重慶火鍋。但面對(duì)市面上如此多的火鍋底料廠家，火鍋店老板該如何才能挑選出優(yōu)質(zhì)的 火鍋底料 呢？ 首先，查看配料表。 正宗的重慶火鍋底料，配料占比排第一的應(yīng)該是牛油，且使用的配料是辣椒、花椒、蔥姜等比較常見的輔料及其他少許的添加劑。合理的比例構(gòu)成能更好的豐富口味，如果配料表顯示山梨酸鈉、苯甲酸鈉、辣椒紅等添加劑使
2022-11-08 817 -
火鍋店好評(píng)少？因?yàn)?0％的店，都存在這個(gè)的問題！
優(yōu)質(zhì)評(píng)價(jià)，是平臺(tái)吃貨在篩選優(yōu)質(zhì)商家的重要指標(biāo)， 火鍋加盟 店的好評(píng)越多，顧客進(jìn)店率就越高，只是怎么讓顧客給出好評(píng)呢？具體怎么做呢？看完這篇文章就懂了！ 首先，我們一定要知道一個(gè)大前提，顧客給出好評(píng)，一定離不開火鍋店的味道和服務(wù)，至于其他條件，比如：衛(wèi)生、裝修等，就算這些方面做得很好，但還是不足以成為給出好評(píng)的理由，所以，這里暫且拋開味道（味道是最基本的），先談?wù)勗趺醋龇?wù)。 想把服務(wù)做好，其實(shí)不用費(fèi)盡
2022-11-07 788 -
干貨分享！2個(gè)方法，讓火鍋店社群活躍，增加復(fù)購(gòu)率！
社群，是做私域流量的方式之一，只要能運(yùn)營(yíng)好，就會(huì)大大 提高火鍋店的復(fù)購(gòu)率 ，但是想讓群長(zhǎng)期保持顧客活躍卻需要花心思用一些小技巧，今天就給大家分享2個(gè)方法，讓你的社群活躍起來！ 方法一：玩游戲，喚醒群成員的“參與感”； 社群建立起來后，一定要和群成員互動(dòng)，讓他們有參與感，才不會(huì)把群當(dāng)成火鍋店單方面的廣告渠道，這也是為什么許多門店建立的社群幾乎沒人發(fā)言，最終失去社群私域意義的原因之一。 其實(shí)，我們可以設(shè)計(jì)一
2022-11-04 902 -
火鍋店沒人氣？學(xué)會(huì)這3招，顧客心甘情愿排隊(duì)！
同樣是 火鍋店 ，為什么有的店門庭冷清，而有的店能夠一直火爆，持續(xù)排隊(duì)呢？今天就來聊聊那些人氣餐廳，到底實(shí)施了什么魔法，能夠讓顧客心甘情愿地排隊(duì)。 1、定位明確，才有排隊(duì)基因 老生常談的定位，似乎總是給人一種高深莫測(cè)的感覺。其實(shí)就是說：要給顧客排隊(duì)的理由。為什么要來你這兒排隊(duì)而不是去隔壁。是服務(wù)好？是味道好？還是價(jià)格便宜？所以，前期選址的時(shí)候，一定要考察周邊同品類門店的特點(diǎn)，然后反復(fù)地問自己，自家店和
2022-11-02 727 -
火鍋店老板，不花錢就能線上獲客？這個(gè)技巧趕緊Get！
通過線上平臺(tái)獲客已讓然成為 火鍋店 管理者的必修課，大店小店各有不同的玩法，今天要給大家分享的是，小店和單店，在資金預(yù)算，人力資源有限，想嘗試又怕效果不好的情況下，如何獲取線上流量？實(shí)操性很強(qiáng)，建議看完。 既然沒有充足的預(yù)算投廣告、請(qǐng)達(dá)人，有個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的方法就是： 讓顧客“自宣傳”幫門店做推廣，增加自己視頻的曝光率。 轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈、轉(zhuǎn)發(fā)短視頻，這是大家常用的辦法，不過好像也沒什么效果。顧客積極性不高，沒有
2022-10-28 885 -
火鍋店學(xué)會(huì)這2招，新客秒變回頭客！
當(dāng)火鍋店新人都在琢磨怎么給門店引流的時(shí)候，老人們已經(jīng)在思考如何給門店做回頭客了，不夸張地說，一家 火鍋店 80%的營(yíng)業(yè)額，是由20%是回頭客貢獻(xiàn)的，所以如何把頭回客變成回頭客呢？今天給大家分享兩個(gè)方法。 NO1、打造產(chǎn)品記憶點(diǎn) 火鍋的味道是麻辣鮮香的，菜品也可以別人沒有的是特質(zhì)的擺盤，新款也可以是別人沒有的新菜品等等，這些都是特別的記憶點(diǎn)，當(dāng)然，也打造出顧客再次進(jìn)店的理由。 當(dāng)你的朋友在推薦美食時(shí)，往往會(huì)說“他們家
2022-10-27 760
