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為重慶火鍋瘋狂打call
火鍋?zhàn)鳛橹貞c名片已經(jīng)占據(jù)了重慶餐飲界的半壁江山，麻辣的香氣已經(jīng)將大街小巷團(tuán)團(tuán)包圍，火鍋所到之處，皆能找到它的迷妹。不管什么時(shí)節(jié)，什么天氣，約上三兩好友吃上一頓熱騰騰的火鍋，總是一件愜意又幸福的事情。 和朋友敲定一家火鍋店，選擇全紅或是鴛鴦湯底，點(diǎn)好菜式，就開始等待。這段時(shí)間里，可以和朋友聊聊最近聽說的軼聞趣事，也可以聊聊生活中的煩悶。等那牛肉、金針菇、黃喉、土豆、鴨血、一盤子毛肚上桌后，就都收了聲
2019-03-28 2462 -
盤點(diǎn)吃重慶火鍋時(shí)那些必點(diǎn)的菜肴
火鍋素以它的包容性而受到大眾喜愛，火鍋?zhàn)郎系氖澄镆彩菨M目琳瑯，也很少有食材不能進(jìn)火鍋的，太多的選擇讓人眼花繚亂。但總有那么幾道菜，是點(diǎn)菜時(shí)第一要考慮到的，它們?cè)诨疱佔(zhàn)郎项l繁出現(xiàn)。仿佛少了它們，就會(huì)讓人覺得這頓火鍋吃得不大圓滿。 肥牛 優(yōu)質(zhì)的肥牛色澤鮮艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細(xì)嫩、多汁，入口綿潤(rùn)。肥牛是一種高密度食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還有每天需要的維生素B群，
2019-03-27 2531 -
加盟,你必須要懂的六大常識(shí)
自主創(chuàng)業(yè)對(duì)于很多人來說都是一個(gè)不錯(cuò)的奮斗渠道。在眾多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中，加盟無疑就是比較好的創(chuàng)業(yè)方式之一，也是目前創(chuàng)業(yè)的主趨勢(shì)。那么，如果選擇加盟，我們應(yīng)該要考慮哪些事情? 選擇靠譜的品牌 熱門連鎖業(yè)品牌不在少數(shù)，但有不少品牌沒“火”多久就消失了?？梢赃@樣說，加盟連鎖的品牌幾乎每年都要重新洗牌，這無疑加大了加盟連鎖創(chuàng)業(yè)者選擇的難度。因此，選擇加盟行業(yè)時(shí)，一定要經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)：連鎖經(jīng)營(yíng)體系至少已經(jīng)有5年以上。
2019-03-27 2211 -
幾個(gè)小妙招讓你去掉火鍋味
在火鍋大行其道的今天，火鍋店多如牛毛，這么說吧，要是刮來一陣風(fēng)卻沒有帶著麻辣的香氣，那這個(gè)風(fēng)一定不是順風(fēng)。對(duì)于愛吃火鍋的人來說，吃火鍋?zhàn)畲蟮膯栴}莫過于吃完以后身上一股濃濃的火鍋味， 簡(jiǎn)直就是火鍋本鍋。那么，除了將衣服丟進(jìn)洗衣機(jī)，還有沒有什么方法可以去除這股味道呢? 香水去味 這是最簡(jiǎn)單粗暴的方法，直接將香水噴在衣服上面，讓香水味蓋住火鍋味。 蒸汽去味 把衣服放進(jìn)開了暖氣的衛(wèi)生間里，讓熱氣與衣服充分接觸。
2019-03-27 2500 -
透過歷史的長(zhǎng)河，尋找舌尖上的火鍋
火鍋?zhàn)鳛閲?guó)民美食，在全國(guó)各地?fù)碛辛艘呀?jīng)擁有數(shù)不勝數(shù)的粉絲。那么如此受歡迎的它，究竟是何來路呢? 火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜，四季皆佳的食物。關(guān)于火鍋的起源，則有兩種說法：一種說是在中國(guó)三國(guó)時(shí)期或魏文帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊?guó)已有1900多年的歷史
2019-03-26 2438 -
既要抓住ta的胃，還要抓住ta的心
對(duì)于一個(gè)餐飲店來說，吸引顧客最重要的因素就是味道了，它可以牢牢地抓住顧客的胃，讓顧客流連忘返。但口味固然重要，良好的服務(wù)態(tài)度也不能少，在口味與服務(wù)的雙重buff加成下，贏得顧客的心就易如反掌。 心理學(xué)講的暈輪效應(yīng)講，有人對(duì)別人的缺點(diǎn)看不順眼就會(huì)把對(duì)方看成一無是處，相反有人對(duì)別人第一印象好就會(huì)認(rèn)為對(duì)方各方面也一定很好。因此強(qiáng)調(diào)服務(wù)禮儀，規(guī)范工作人員的行為和修飾外在形象，就是讓服務(wù)者與顧客在最初交往中給顧客
2019-03-26 2057 -
吃火鍋，要美味也要健康
說起火鍋，腦子里第一個(gè)畫面就是辣椒與花椒在沸騰的熱油里起舞，滿屋皆是誘人的麻辣香味，不斷地刺激著人的味蕾。但是，在滿足味覺的同時(shí)，我們也要照顧照顧胃的感受。吃的更健康一點(diǎn)，嘴和胃才能獲得雙贏。 寧舍三鮮，不要一燙 吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說，總是一出鍋就食物往嘴里送。但火鍋濃湯的溫度可達(dá)120℃，但口腔、食道和胃黏膜一般承受50℃-60℃，食物燙熟即吃的話，就很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，因此撈出食物最好先放
2019-03-26 2362 -
辣椒：我漂洋過海而來，不小心成就了經(jīng)典
因?yàn)槎兑?，重慶火了。這座“進(jìn)來了就出不去”的魔幻8D城市變成了網(wǎng)紅，連帶著重慶火鍋，也變成了網(wǎng)紅。來到重慶不吃火鍋就相當(dāng)于去到北京不爬長(zhǎng)城，這一趟就白來了，這是個(gè)不成文的習(xí)俗，卻又被每個(gè)人當(dāng)成真理?；疱伳茉诒姸嘀貞c美食脫穎而出，大部分該歸功于它那麻辣的口感。 如果說火鍋底料是重慶火鍋的靈魂，那么辣椒就是火鍋底料的靈魂。重慶火鍋如此受歡迎，它功不可沒。那它究竟是怎樣一步一步的成為重慶火鍋?zhàn)钪饕脑现?/p> 2019-03-25 2226
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追溯火鍋底料原料之一——花椒的發(fā)展史
《本草綱目》中說花椒：散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食，通三焦，溫脾胃，補(bǔ)右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。這在多潮濕的巴蜀之地，花椒就成了良藥。這種食之會(huì)有輕微刺痛的藥材，最后卻成為了重慶火鍋底料中不可或缺的原材料之一。 早在西周時(shí)期便有對(duì)花椒的描述?！敖妨闹畬?shí)，繁衍盈升” 這是《詩經(jīng)》中的一句話，這句話里的“椒”便是指花椒?；ń纷钤缡亲鱿懔鲜褂?。《詩經(jīng)周頌》中說到：有椒其馨，意思是花椒香氣遠(yuǎn)聞?；ń芬部山疲?/p> 2019-03-25 3912
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乍暖還寒的天氣，唯有火鍋得我意
春天這個(gè)季節(jié)總是陰晴不定，前一天還覺得夏天來了，轉(zhuǎn)天就帶人穿越到了冬天，這變臉的速度，也就牙牙學(xué)語的小孩子可以與之媲美了吧。這不，昨天還是艷陽高照的天氣，今天就就下起了雨，連帶著溫度也降了十幾度，但是這樣的天氣來一場(chǎng)熱騰騰的火鍋之旅豈不美哉? 若是與朋友三五結(jié)對(duì)，也不用照顧他人的愛好脾性，只管著選擇自己喜歡的就行，自取所需，共享其樂。在等待菜熟的過程中，還可以和朋友高談闊論，或是聊一些家長(zhǎng)里短，天南
2019-03-22 2379 -
火鍋那無處安放的魅力，究竟從何而來?
有火鍋萬事足，這句話大概是我們重慶人的圭臬。再多的煩惱，隨著豬腦、黃喉、土豆、腰片下肚后，也一并煙消云散了，只余下那一聲飽食美味后，饜足的嘆息。畢竟，美食當(dāng)?shù)溃毜梅畔码s念，專心致志，把握時(shí)間，才能在被煙霧環(huán)繞的鍋中煮出自己心心念念的那口美味。要是不專心，說不定它就從筷子間偷偷溜走了。 不管你是飲食清淡，還是無辣不歡，不管你是素食愛好者，或是狂熱的“肉食動(dòng)物”……只要你進(jìn)了火鍋店，那就只有清湯麻辣
2019-03-21 2460 -
好吃的火鍋，怎能少了上等的底料
說起火鍋的靈魂，那說的必然就是火鍋底料了?；疱伒琢衔兜赖暮脡年P(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。一款好的火鍋底料配方是需要經(jīng)過不斷地試驗(yàn)，并且不斷創(chuàng)新，以古秘方為基礎(chǔ)，創(chuàng)造出迎合時(shí)代的口感。朝天門在底料上的研究，從來沒有停下步伐。 原味火鍋 原味火鍋底料麻辣鮮香，是由朝天椒、青花椒等二十種食物爆炒后加入牛尾骨熬制的濃湯，融入牛油。牛油味道厚重濃郁，可以一直熬制，也不會(huì)讓人覺得油膩，并且在不斷的熬煮
2019-03-21 2319
